Falafel wrap med spicy avocado

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

Pil løg og skær det i tynde skiver. Pres limesaft i en skål og rør sukker og lidt salt i. Vend løgene i blandingen og lad det trække.

 Del avocado på langs, fjern stenen og tag kødet ud med en ske. Læg det i en skål og mos den med en gaffel, piskeris eller stavblender. Skyl og hak koriander groft. Tilsæt koriander og limesaft og bland godt. Smag til med srirachasauce, salt og peber.

Bland yoghurt med sriracha og smag til med salt og peber.

Varm falaflerne i ovnen i 10 min. Pak tortillas ind i stanniol og varm dem i ovnen ca. 5 min. til de er gennemvarme. Skyl agurk og spinat. Skær agurk i tern. Fyld wrapsene med spicy avocado, spinat, agurk, falafler, syltet løg og srirachayoghurt.