30-40
Vegetar
Laktosefri
Glutenfri
4 dages holdbarhed
Island stew med søde kartofler, lime og crispy corn-topping
Ingredienser
2 pers
Allergener
- Svovldioxid
Basisvarerne kan indeholde andre allergener
Basisvarer
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Olie
Det skal du bruge
Løg
1 stk
Sød kartoffel
2 stk
Ingefær
½ stk
Hvidløg
1 fed
Bønner
1 dåse
Lime
½ stk
Karry
1 tsk
Kokosmælk
2 dl
Grøntsagsbouillon
½ pose
Majskerner
1 dåse
Hvidvinseddike (Svovldioxid)
¼ spsk
Koriander, frisk
½ pakke
Rød chili
¼ stk
Nachochips
½ pose
Babyspinat
50 g
Ernæringsberegning (pr. portion)
- Energi 650 kcal
- Fedt 36 g
- Kulhydrater 64 g
- Protein 18 g
Oplysninger om allergener
Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.
Sådan gør du
- Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
- Forberedelse: Pil og hak løg fint. Skræl søde kartofler og skær dem i tern. Skræl ingefær og hvidløg, riv begge fint. Dræn bønnerne. Skyl lime, riv skal fint og pres saften.
- Island stew: Varm en gryde op med lidt olie. Steg løgene i ca. 2 min. Tilsæt hvidløg, ingefær og karry og steg videre i 1 min. Tilsæt kokosmælk, søde kartofler, 1 dl vand og bouillon. Kog det under låg i 10 min.
- Crispy corn: Bland drænet majs med halvdelen af bønnerne på en bageplade med bagepapir. Vend det med olivenolie og salt og fordel jævnt. Bag det højt i ovnen i ca. 10 min.
- Stew - fortsat: Kom resten af bønnerne i og kog yderligere 2 min. Tag gryden af varmen og smag til med limesaft, hvidvinseddike, salt og peber.
- Crispy corn topping: Hak koriander og chili (undlad eller reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt). Bland det med crispy corn, limeskal og nachos. Rør det hele rundt.
- Vend babyspinat i den varme gryde, så den falder sammen. Servér med crispy corn topping.