Torsk én papilotte med skalotteløg

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

 Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem. Hak dilden fint. Hæld vandet fra kartoflerne og vend dem med dild, smør, salt og peber.  

 Tag et stort stykke staniol, smør det med olivenolie, læg det på et fad. Kom torsken på krydder med salt og peber. Pil skalotteløg og skær det i skiver, fordel dem over fisken. Riv lidt skal af citronen over og lidt saft. Luk pakkerne med lukningen opad, så væsken ikke kan løbe ud. Fisken kan også pakkes individuelt, efter samme princip. Bages i 15 min.    

 Kom saucen i en lille gryde og varm den op ved lav varme (Max 60°C) under omrøring. Kan også varmes emballagen i en gryde med vand 70°C i ca. 5 min. (Brug evt. gryden med kartofler, når du har slukket den, til at varme poserne) Rør bearnaisen sammen med tomatpuréen. 

 Knæk det nederste af aspargesene. Skær dem i mindre stykker (3-4) per asparges. Varm en stegepanden op med lidt olie. Steg dem ved høj varme i 3-4 min, sørg for at ryste panden undervejs. Krydder med salt og peber.   

 Åben pakkerne. Kom fisken med væske og løg, op i dybe tallerkener. Kom de stegt asparges over fisken. Spis det med choronsauce og kartofler til. Velbekommen.