Jamaicansk kylling med ananas-salsa, ris og chipotle-lime smør

 Kog risene som anvist på posen. Dræn bønnerne og kom dem i, når risene er kogt færdige. Sluk og lad trække under låg til resten af retten er færdig.

Tag 1½ spsk smør frem og lad stå til at blive blødt.

 Skræl og riv ingefær i en skål. Bland med røget chili, timian, paprika og 1 tsk sukker. Kom kyllingelår i og gnub godt ind. Læg kyllingelårene med skindet nedad på en kold stegepande med lidt olie. Tænd på høj varme og steg i ca. 8 min. til skindet er sprødt. Vend kyllingen og steg videre ca. 5 min. på den anden side. Krydr med salt og peber.

 Pil og hak skalotteløg fint. Hak mynten fint. Bland det med ananastern, ½ spsk olivenolie og skal og saft af en ½ lime. Smag til med salt.

 Rør det bløde smør med røget chili og limesaft.

Servér den stegte kylling med ananas-salsa, ris og bønner samt chipotle-lime smør.