Taquitos med pulled pork

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

 Kom kødet med væde/fond i en gryde. Varm kødet godt igennem under låg ved middel varme i ca. 5 min.

 Del avocado, fjern stenen og tag kødet ud af skallen med en ske. Blend avocado med saft fra ½ lime, ½ tsk mexicokrydderi og ⅓ dl creme fraiche med en stavblender. Smag til med salt og peber.

 Skyl og skær tomat i tern. Pil og hak rødløg. Kom det i en skål og vend med lidt olivenolie og limesaft. Smag til med salt og peber.

 Træk kødet fra hinanden med 2 gafler. Sæt det over igen uden låg, tilsæt mexicomix og lad det koge til det meste af fonden er kogt ind. Fordel kødet i tortillasene og rul dem stramt sammen. Læg tortillasene på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 10 min.

Servér taquitos med tomatsalsa, creme fraiche og guacamole.