Lun salat med okse og perlespelt

Tænd ovnen og varm op til 225°C varmluft.

 Skyl perlespelten grundigt i koldt vand, kom i en sigte og dryp af. Kom perlespelten i en gryde med 2¼ dl vand og bouillon. Kog i 12 min. under låg, sluk og lad det trække under låg i 10 min.

 Skær broccoli i buketter TIP: Brug gerne stokken på broccolien. Fjern kerner fra peberfrugt og skær i strimler. Pil rødløg og skær i både. Læg alle grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og vend dem med lidt olivenolie, salt og peber. Fordel dem jævnt på pladen og bag 10-14 min. midt i ovnen.

 Varm en stegepande op med lidt olie. Tag kødet ud af posen og kassér lagen. Skær kødet i tern på 2x2 cm. Steg kødet ved høj varme i 4 min. til det får noget farve. Kom hoisinsauce og ½ spsk vand ved og glasér det ca. 1 min. Sæt det til side.

 Skyl og hak persillen groft. Skyl lime, riv skallen og pres saften. Bland grøntsagerne godt rundt med spelt, persille, limeskal og -saft og smag til med salt og peber.

Servér den lune salat med tern af oksekød.