Karamelliseret gris

Pil rødløgene, halver dem og skær i tynde skiver. Hak chilien fint TIP: Fjern kerner og frøvægge hvis du ikke vil have det for stærkt. Svits rødløg, chili og sesamfrø i lidt olie. Kom ris, revet limeskal og kokosmælk ved. Tilsæt bouillon og vand lad risene koge for svag varme under låg i 12 min. Sluk og lad stå på eftervarmen til resten af retten er klar. Skær resten af limen i både. 

Pil og hak hvidløg groft. Blend alle ingredienser til dressingen til en fin masse. Lad det stå, til kødet er færdigt. Skyl og snit forårsløg i tynde skiver på skrå. Fjern kerner og skær peberfrugten i tern (ca. 2x2 cm), sæt til side sammen med forårsløg.

Brun koteletterne af i en stegepande ved høj varme i en sjat olie, krydr med salt og peber og skru ned og steg færdig, ca. 4-5 min. på hver side. Tag koteletterne af panden, skær dem ud i mundrette tern ca. 2x 2 cm, kom dem tilbage på panden, tilsæt halvdelen af dressingen og lad det hele karamellisere i 1-2 min. ved høj varme.

Tilsæt resten af dressingen, forårsløg og peberfrugt, vend godt rundt og server med kokosris, cashewnødder og limebåde til.