Libanesisk inspireret moussaka gryde

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

Skyl og skær aubergine i mellemstore tern. Fordel dem på den ene side af en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie (se tip), salt og peber. Rist auberginen i ovnen i ca. 20 min. Dræn kikærterne, skyl dem i koldt vand og fordel dem på den anden side af bagepladen. Tilsæt lidt olie, salt og peber og steg videre i ovnen i 10 min.

Pil og hak løg groft. Varm en gryde op til middelhøj varme og tilsæt lidt olie. Steg løget i 2 min. Tilsæt tomatpuré, five spice og ingefærolie og steg videre i 1 min. Rør bouillon, tomat og vand i og bring det hele i kog. Kom de bagte aubergine og kikærter op i gryden og lad det simre ved svag varme indtil servering. Smag til med salt og peber.

Pil og hak hvidløg fint. Smelt smør i en stegepande ved middel varme. Steg hvidløg ca. 1 min. Flæk brødene i to og læg det på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med lidt af hvidløgssmørret. Lun brødet i ovnen i 4-5 min.

 Skyl spinat og persille og hak persillen groft. Steg spinaten i det resterende smør ca. 3-4 min. til den er faldet sammen og er mørkegrøn. Vend halvdelen af ​​persillen i og smag til med lidt salt og peber. Fordel spinaten på brødet og skær brødet i to inden servering.

Skyl og hak mynte groft. Top retten med salatost, mynte og resten af ​​persillen og sevér med spinatbrød til.