Svinekotelet i cremet estragonsauce

Tænd ovnen og varm op til 230°C (Varmluft).

 Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem.

Børst svampene fri for jord, og del hver svamp i to. Skær broccolien i buketter, og skræl og skær stilken i stykker. Skræl gulerødderne, og skær dem i stave. Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir, og vend med lidt olie, salt og peber. Bag grøntsagerne midt i ovnen i 10–12 minutter.

Grofthak estragon. Varm en pande op til høj varme, og tilsæt lidt olie. Steg kødet i 3–4 minutter på hver side, eller indtil det er gennemstegt. Krydr med citruskrydderi mod slutningen af stegetiden, og læg kødet på en tallerken. Hæld madfløden i panden, kog op, og lad det småkoge i 2–3 minutter. Tilsæt estragon, smag til med salt og peber og læg kødet tilbage i panden.