Grillet svinekotelet med citron/ruccola-kartofler

Tænd grillen, hvis du ønsker at tilberede retten på grill. Ellers tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).

Skær kartoflerne i halve eller kvarte afhængig af størrelse. Skær gulerødder i grove stykker. Vend med lidt olie og krydr med salt og peber. Grill: Kom det i en aluform og bag ved indirekte varme under låg ca. 25 min. til de er møre. Ovn: Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag 20-25 min.

Skyl og hak ruccola groft. Riv citronskal fint. Bland det sammen i en skål. Halvér citronen.

Skyl og riv agurk fint. Pres så meget væde ud som muligt og læg agurken i en skål. Pil og pres hvidløg. Bland begge med græsk yoghurt, hvidvinseddike, lidt salt og friskkværnet sort peber.

Krydr koteletterne med salt og friskkværnet sort peber og pensl med lidt olivenolie. Grill: Steg kødet på direkte varme 3-4 min. på hver side til de er gennemstegte. Pande: Varm en (grill)pande op til høj varme og stegkoteletterne 3-4 min. på hver sideGrill citronen på skærefladen til den får en grillet overflade.

Pres saften af den grillede citron over koteletterne. Bland de ristede kartofler og gulerødder med citron/ruccola. Servér med tzatziki til.