Risoni med estragonsmør, bagte grøntsager og kerner

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

Rens svampene og skær dem i kvarte. Skræl og skær gulerødderne i grove stykker. Fordel det på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og peber. Bag i ovnen ca. 20 min.

Kog risonien som anvist på posen.

Skyl bønnerne, skær enderne af og del dem på midten. Riv citronskal (kun det gule) fint. Vend begge dele sammen med grønkål i en skål med lidt olie og salt. Læg grønkål og bønner oven på grøntsagerne i ovnen, når der er 5 min. tilbage af bagetiden.

Skyl og tør estragonen. Pluk bladene af og hak dem groft. Smelt 4 spsk smør i en gryde ved lav varme og tilsæt estragon. Skyl æble og skær i små tern. Pil og hak skalotteløg fint. Kom æble og løg i smørret og smag til med citronsaft.

Bland smørret med den færdigkogte risoni eller servér det ved siden af. Top risonien med bagte grøntsager og kerner.