Spicy græskarsuppe med sprøde kerner

Tænd ovnen og varm op til 250°C (Varmluft).

 Skræl græskar, halvér og skrab kernerne ud med en ske. Skær halvdelen i grove tern. Pil løg og hvidløg, skræl ingefær og hak det hele groft. Varm en gryde op med lidt olie og steg løg, hvidløg og ingefær 1-2 min. Kom bouillon, kokosmælk, 2-2½ dl vand og rød karry i (reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt). Kog det hele i 10 min. til græskarret er mørt. Blend suppen og smag til med salt og peber.

 Skær resten af græskaret i mindre tern 2x2 cm. Vend dem lidt olie, salt og peber. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 15-17 min.

Varm en pande op med lidt olie, rist kernerne 2-3 min. Vend dem hyppigt undervejs. Krydr med lidt salt. De kan også ristes i mikroovn. Vend dem i lidt olie og salt og læg på en tallerken. Giv dem 1 min. ad gangen for fuld styrke ca. 2-3 min. i alt. 

Lun brødet i ovnen et par min.

Hæld suppen i skåle og drys kernerne på. Skær lime i både og pres dem over suppen. Spis med brød og bagte græskar til.