Porc aux Herbs - Urtestegt kotelet med bearnaise, lun bønnesalat og pommes frites

Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).

Pommes frites: Skrub bagekartofler og skær dem i ca. 1½ cm tykke stave. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bland med lidt olie og salt. Steg i ovnen ca. 20 min. til de har fået en flot farve.

Haricots verts salat: Skyl cherrytomater og persille. Pil skalotteløg, hak fint og kom det i en salatskål. Bland rødvinseddike, ½ spsk olivenolie, lidt salt og sukker i. Halvér cherrytomater og hak persille meget groft. Skær enden af ​de grønne bønner. Varm en stegepande op med lidt olie og steg bønnerne ca. 3 min. Krydr dem med lidt salt. Vend dem i salatskålen med tomater og top med persillen.

Urtestegt kotelet: Krydr koteletterne med salt og urtekrydderi. Varm lidt smør op i en stegepande og steg ca. 3 min. på hver side til de er gennemstegt. Skær dem i tykke skiver.

Bearnaise: Kom saucen i en lille gryde og varm den op ved lav varme (Max 60°C) under omrøring. Den kan også varmes i emballagen i en gryde med vand 60°C i ca. 5 min. Eller servér den kold.

Servér urtestegte koteletter og pommes frites med bearnaisesauce og lun bønnesalat til.