Mac&cheese med blomkål og lækker bønnesalat

Bring en gryde med rigeligt letsaltet vand i kog. Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

 Smelt 1 spsk smør i en gryde, tilsæt 1½ spsk mel og pisk det godt sammen. Tilfør mælk lidt ad gangen og kog det sammen 3-4 min. under omrøring. Smag til med salt og peber. Hvis saucen klumper gør det ikke noget, brug en stavblender til at samle den.

 Del blomkålen i mindre buketter. Kom pastaen i vandet, når det koger, kog op igen og lad koge 4 min. Tilsæt blomkål og kog videre 4 min. Hæld det i en sigte, dryp af og hæld derefter blandingen i et smurt ovnfast fad. Fordel bechamelsauce og ⅓ af osten over blandingen, krydr med lidt salt og peber og vend det rundt med en ske, så det hele blandes godt. Drys med resten af osten og mandelflager og sæt i ovnen ca. 20 min.

 Nip imens de grønne bønner og kog 3-5 min. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand. Hæld væden fra butterbeans, skyl og hæld dem i en skål. Skær de grønne bønner i mindre stykker. Skyl bladselleri og skær i tynde skiver. Pil løg, halvér og skær i skiver. Bland det hele i skålen med butterbeans og hæld vinaigretten over.

Servér den bagte Mac&Cheese med bønnesalat.