Quinoasalat med grillost og rabarber

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

Quinoa: Sæt quinoa over med 2½ dl vand tilsat lidt salt. Kog i 12 min. Sluk og lad stå på eftervarmen ca. 3 min. Hæld evt. overskydende vand fra. 

Bagte rabarber: Vask rabarberne, snit enderne af og skær stænglerne i stykker på 1-2 cm. Er de meget tykke, så del dem også på langs. Bland honning med 1 tsk vand og vend rabarberne deri. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 8-10 min. så de er bløde, men ikke smattede.

Stegt grillost: Skær osten i ½-1 cm tykke skiver. Varm en (grill)pande op med lidt olie og rist halloumi et par min. på hver side til de er let gyldne.

Dressing: Pres hvidløg i en skål. Pres citronsaft i og pisk det godt sammen med 1 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber.

Salat: Skyl salaten og lad det dryppe af. Pil løg, del på midten og skær i tynde skriver. Kom begge i en skål, bland quinoaen i og vend med dressing lige inden servering. TIP: Du kan også vende quinoa med lidt dressing og servere den ved siden af salaten.

Anret: Hak mandlerne groft. Fordel bagt rabarber og stegt halloumi på salaten. Krydr med friskkværnet peber og servér med hakkede mandler på toppen.