Cassoulet med linqueca og butterbeans

Pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både og hak hvidløg fint. Skræl gulerødder og skær i tern ca. 1x2 cm. Snit bladselleri i skiver på ca. 1 cm.

Skær pølserne i mundrette stykker og steg dem i en stor gryde ved medium varme til de tager lidt farve. Tilsæt løg og hvidløg og sautér under omrøring et par min.

Tilsæt gulerødder, selleri, røget paprika og laurbærblade og rør rundt. Hæld væden fra butterbeans, skyl dem kort i koldt vand og kom dem i gryden. Tilsæt hakkede tomater, bouillon og 4 dl vand, kog op og lad det simre ved svag varme uden låg i ca. 15 min. Smag til med salt og peber.

Lun bollerne på en brødrister. Skyl og hak halvdelen af persillen groft. Servér cassoulet med et drys hakket persille og lunt brød.

Hæld resten af cassoulet'en i en gryde, tilsæt det sidste hakkede tomat og varm op ved middel varme under omrøring. Varm brød og anret som i step 4.