Thailandsk massaman-curry med kyllingelår, kartofler og ris

Forberedelse: Skræl kartofler og gulerødder og skær i ca. 1½ cm tern. Skyl bønnerne og del i to. Pil løg og skær i både. Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Fjern de hårde blade yderst på citrongræsset, knus det med fladen af knivbladet og del i fire. Skyl lime og riv skallen fint på et rivjern. Del limen i to og skær den ene del i både. 

Ris: Kog risene som anvist på posen.

Massaman-curry: Varm lidt olie op til middelhøj varme i en stor gryde. Steg kyllingen med skindsiden ned i 3-4 min. eller til skindet har fået en god stegeskorpe. Krydr med lidt salt og peber, vend kyllingen og tilsæt gulerod, kartofler og løg. Tilføj currypaste og citrongræs og lad det hele stege ca. 1 min. Bland majsstivelse og kokosmælk i en skål og kom det i gryden. Kog op og lad der simre under låg 10-12 min. til grøntsagerne er møre. Vend bønnerne i og smag til med soja, limeskal og saften fra den halve lime.

Servering: Skyl og hak koriander groft. Servér ris og massaman-curry toppet med peanuts og koriander med limebåde til.