Lynstegte skinkestrimler med wokgrønt og bulgur

Kog 1½ dl bulgur i 3 dl vand tilsat ½ tsk. salt i 12 min. under låg. Skru ned til lav varme, når det koger. Hæld evt. overskydende vand fra.

Skyl forårsløg, og skær dem i smalle strimler på skrå. Skræl ingefær, og hak den og ½ chili fint. Skræl gulerødder og skær dem i stave. Pil og hak ½ solo hvidløg. Skyl og tør peberfrugt, fjern kernerne, og skær den i tynde strimler på langs.

Dup strimler af skinkekød tørre med køkkenrulle, og lynsteg dem i 1 tsk. olie i en meget varm wok (eller en dyb pande) 1 minut. Tag dem op og bland med 2 spsk. soja på en tallerken.

Steg forårsløg, ingefær, chili, gulerødder, hvidløg og peberfrugt i olie i wokken. Kom 1½ dl appelsinjuice, ½ bouillonterning og 2 tsk saucejævner ved, og rør det sammen, så det jævner let.

Kom kort kødet i saucen, smag til med salt og peber, og servér med frisk koriander og bulgur.