Perlespelt bowl med kylling

 Skyl perlespelten grundigt i koldt vand, kom i en sigte og dryp af. Kom perlespelt og bouillon i en gryde med 2½ dl vand og lidt salt. Kog spelten i 12 min. under låg, sluk og lad det trække under låg til det skal bruges. Hæld evt. overskydende vand fra.

 Kom kyllingelårene med skindet nedad på en kold stegepande med lidt olie. Tænd på høj varme og steg i ca. 8 min. til skindet er sprødt. Pil imens skalotteløg og skær i skiver. Skyl babyspinat og pres hvidløg. Kom hvidløg og sesamfrø ved kyllingen, vend og steg videre på den anden side ca. 5 min. Krydr med salt og peber og tag dem af panden. Kom løg og spinat på panden. Varm det til det falder sammen og sluk.

 Hak dild fint. Skræl rødbede og riv groft. Bland begge dele med slaw-mixen og krydr med salt og peber. Mas det godt sammen med hænderne.

 Bland tahin, soja, balsamico, miso og 1 spsk vand. Pisk det sammen eller brug en stavblender.

 Fordel perlespelten i skåle. Skær kyllingen i rustikke stykker og kom den ovenpå spelten. Fordel kålsalat og spinat over kyllingestykkerne. Tegn henover med miso-dressing til sidst.