Lun salat med confiteret and, granatæble og appelsin

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

 Kom andelår i et ovnfast fad og varm i ovnen 10-12 min.

 Skyl imens salaten, skær bunden af og del den i grove blade. Brug gerne en salatslynge til at tørre den. Skyl pæren, del den i kvarte, fjern kernehus og skær i grove tern. Halvér granatæble, hold den med skærefladen nedad og bank på bagsiden med en stor ske, så kernerne kommer ned i en skål.

 Riv appelsinskal fint i en skål. Skær lidt af toppen og bunden af appelsinen og fjern resten af skallen med en lille skarp kniv. Skær forsigtigt fileter/både af frugtkødet ved at føre kniven mellem lamellerne. Pres ½ spsk saft af resten ned i skålen med skal.

 Fjern kerner fra chili og hak fint. Bland godt sammen med appelsinskal/saft, soja, honning, balsamico, lidt salt og peber.

Lun brødene i ovnen 3-4 min. sammen med valnødderne.

 Del kødet fra låret med to gafler og kom det i en skål. Tilsæt salat, pære, valnødder, appelsinfileter og granatæble. Vend det hele med dressingen og servér med lunt brød.