Citronstegt kotelet med selleri-remoulade

Tænd grillen, hvis du ønsker at tilberede retten på grill. Ellers tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

 Brug gerne stokken på broccolien.

 Rens champignon og skær i kvarte. Steg dem på en tør pande 4-5 min. Tilsæt lidt smør det sidste min. af tilberedningstiden. Du kan også stege det i en folieform på grillen. Tag dem af varmen. Panden skal bruges igen.

 Skær kartoflerne i halve og bland med lidt olie, salt og peber. Grill: Pak dem ind i stanniol og grill på direkte varme under låg ca. 20 min. Hold øje med dem, da temperaturen kan variere meget. Ovn: Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i 15-20 min.

 Bland creme frisk med sennep og citronsaft. Skræl sellerien og riv den groft på et rivejern. Skyl æble, fjern kernehus og skær i tern. Bland begge dele i dressingen. Smag til med salt.

 Kom lidt smør på panden fra svampene og steg løg og broccoli 4-5 min. Smag til med salt og peber.

 Bland ½ spsk smør, citronskal og krydderi Grill: Steg koteletterne ved direkte varme 3-5 min. på hver side og vend dem derefter i citronsmøret på et fad. Pande: Varm lidt olie op og steg koteletterne lige som på grill. Kom smøret ved det sidste minut af stegetiden. Øs kryddersmørret godt over kødet og kom de stegte svampe ved.

Servér koteletter med stegte svampe, broccoli og løg, bagte kartofler og selleri-remoulade.