Koldrøget laks med citronbagt blomkål og bulgursalat

Tænd ovnen og varm op til 250°C (Varmluft).

 Kog bulgur i 3 dl vand med lidt salt i 12 min. under låg. Sluk og lad trække til resten af retten er færdig. Hæld evt. overskydende vand fra.

Skyl blomkål og skær i små buketter. Kom dem i et ovnfast fad, vend med lidt olievenolie og riv citronskal over. Bag i oven ca. 12 min. til de er gyldne. Drys med en smule salt.

Skyl squash og pil rødløg. Skær squash i grove tern og rødløg i tynde både og læg i et ovnfast fad. Bland godt med olivenolie, timian, salt og peber. Sæt fadet øverst i ovnen i 10 min. eller til grøntsagerne har taget farve.

Pil og pres hvidløg. Kom bulgur i en skål og bland med 1 spsk olivenolie, citronsaft, hvidløg og de ovnstegte grøntsager. Pluk laksen og bland den let med salaten.

 Hak dild groft og bland med creme fraiche til en dressing. Smag til med salt og peber. Servér til lakse/bulgursalat og citronbagt blomkål.