Kilmanjaro burger af lam med chutney og sweet potato fritter

Skær bacon i små tern. Pil og pres ½ hvidløg.

Rør kødet med bacon og halvdelen af det pressede hvidløg (Gem resten til chutney). Form 2 flade bøffer af farsen, krydr med salt og peber og lad hvile på køl 15 min.

Vask kartofler og skær ud til fritter. Læg dem i vand ca. 15 min. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skyl tomater og skær i små rustikke stykker. Skyl okra, fjern toppen og snit 1½ i skiver. Pil og del løg, skær i tynde skiver (Gem halvdelen til fyld i burgeren). 

Smelt 1 spsk sukker i en gryde. Tilsæt kanelstang, stjerneanis, tomat, okra, hvidløg og løg under omrøring. Tilsæt 2 spsk eddike, læg låg på gryden og lad koge i 15 min. Fjern låg og kog yderligere 5-8 min. Fjern kanelstang og stjerneanis og smag til med lidt sukker, salt og peber.

Tør kartofler, vend med olie og salt og læg dem på bagepapir i en bradepande i ét lag. Bag ca 20 min. til de er gyldne. Flæk burgerbollerne og varm med i ovnen de sidste 5 min.

Steg bøfferne i olie på en meget varm pande 2-3 min. på hver side. Læg skiver af ost oven på bøfferne mens de er varme, så osten smelter.

Skyl og pluk salat i grove stykker. Skyl agurk og skær ¼ i tynde skiver. Skyl, tør og hak koriander.

Byg burgeren af rødløg, koriander, salat og agurk, bøf og en skefuld tomat/okra-chutney på toppen. Servér fritterne til.