Mørbrad med glaserede rødløg og jordskokker

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Svinemørbraden pudses af for fedt og sener. 3-4 skiver bacon svøbes omkring mørbraden, og den brunes på tør pande. Når den er brunet på alle sider, lægges den i ildfast fad og sættes i ovnen i ca. 12 min. (Hvis der bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være 65-70 grader).

Jordskokkerne vaskes grundigt og skæres i tynde skiver og koges møre i 1½ dl mælk ca. 12-14 min. Inden serveringen jævnes stuvningen med ½ spsk saucejævner til ønsket konsistens. Smages til med salt, peber og 2 tsk citronsaft. 

Kog 1 dl vand til bouillon og opløs ½ terning i vandet.

Pil rødløgene, skær dem i både, og brun dem i ½ spsk. olie i en gryde. Når løgene er brunede, tilsættes 1 spsk rødvinseddike, lad det koge helt ind. Efter et par minutter tilsættes 1 spsk sukker og bouillonen. Det hele koges til væden er fordampet.

Skyl og hak persillen fint. Kog 2½ dl vand og hæld langsomt 2 dl couscous i. Rør rundt og lad det koge 2 minutter. Sluk og lad derpå couscoussen trække et par minutter og løsn grynene med en gaffel. Tilsæt persille, lidt salt og peber og servér straks eventuelt anrettet som på fotoet.

Skær mørbrad i tykke skiver og anret med couscous, glaserede rødløg og jordskokker.