Black Angus oksecuvette

Tænd grillen eller ovnen på 200 grader varmluft. Puds kødet for evt. sener og rids fedtsiden, krydr med salt og peber og grill/steg den på indirekte varme 35-40 minutter alt efter hvor rødt du kan lide det. Benyt evt. stegetermometer. Tag kødet af og lad det hvile ca. 15 minutter.

De store sorte Black Angus kødkvæg opdrættes i hjertet af den sydamerikanske pampas i det nordlige Uruguay. Her ligger også nogle af verdens mest moderne slagterier. Black Angus kødkvæg er simpelthen verdensklasse (synes vi og slagteren). Efter slagtningen modnes kødet i 2 dage ved 10-12 grader. For kvalitetens skyld sker modningen ved ophængning i nøglebenet, så kødfibrene rigtig strækkes. Modningen fortsætter ved 2 grader under den lange sejltur til Danmark. Der er mad til mange eller til flere dage i den flotte oksecuvette på ca. 1,5 kg.