Svinefilet med birkesmarinade, cremede ris og stegte løgbåde

Tænd grillen, hvis du ønsker at tilberede retten på grill.

Kog 200 g ris i 3½ dl vand tilsat ½ tsk salt i 12 min. under låg. Sluk og lad stå på eftervarmen til resten af retten er klar.

Pisk ⅓ presset hvidløg, 1 spsk olie, 1 tsk eddike, ½-1 spsk birkes, ½ tsk salt og peber sammen og vend kødet godt rundt i det. Brun kødet på grill ved direkte varme (eller pande) 1 min. på hver side. Flyt til indirekte varme og grill dem færdige ca. 3-4 min. på hver side til de er lige netop gennemstegte.

Pil og skær alle løg i kvarte, vend med olie og grill dem i en foliebakke eller indpakket i stanniol, alternativt steg dem på panden, til de er gennemstegte. Drys med ½ spsk oregano, salt og peber.

Bræk det nederste trævlede del af aspargesen af. Vend aspargesene i lidt olie og grill dem over direkte varme i 3-4 min. mens de vendes nogle gange. Alternativt kan de steges på pande sammen med løg.

Pisk creme fraiche med ⅙ presset hvidløg og smag til med salt og peber. Vend rundt med de varme ris. Spis medaljonerne med de stegte løgbåde og cremede ris.