Kebabspyd med blomkålscouscous

Tænd grillen, hvis du ønsker at tilberede retten på grill. Læg spyddene i koldt vand, så brænder de ikke på grillen.

Skyl og hak persille. Kom hakket kød, rasp, æg og krydderiblanding i en skål og bland med ⅔ af persillen. Ælt farsen godt igennem evt. med hænderne (husk at vaske dem grundigt først).

Form farsen til 2 stk ca. 10 cm lange pølser pr. person. Stik et spyd igennem hver kebab og dryp med lidt olie. Grill: Brun på direkte varme 1 min. på hver side. Flyt til indirekte varme og grill dem ca. 15 min. til de er gennemstegte. Vend dem jævnligt. Pande: Varm lidt olie op på en (grill)pande ved høj varme. Steg på samme metode som på grill ved at skrue ned for vamen undervejs.

Fjern blade fra blomkålen og skyl den. Riv den på den grove side af et rivejern eller hak i en foodprocessor. Skyl tomat og skær i små tern. Bland sammen med blomkål og abrikostern. Riv citronskal og pres citronsaft og rør sammen med 2 tsk olie, salt og peber. Vend det sammen med blomkålsblandingen.

 Bland yoghurt med resten af persillen og smag til med salt og peber.

Servér de grillede kebabspyd med blomkålscouscous og persilledip.