Citronstegt kylling med broccolisalat og ovnstegte kartofler

Tænd ovnen på 220 grader. Del kartoflerne, læg på en bageplade med bagepapir. Vend med salt, peber og olie. Bag ca. 20 min.

Rist 1 spsk græskarkerner på en tør pande til de får lidt farve. Læg til side på et stykke køkkenrulle.

Kog vand. Del broccoli i små buketter, skræl stokken og skær i små tern. Hæld kogende vand over og lad stå 2 min. Hæld vandet fra, dryp af i en sigte.

Bland 4 spsk rasp, revet skal af ½ citron, salt og peber i en stor frostpose eller på en stor tallerken. Kom æg i en dyb tallerken, bland med 1 fed presset hvidløg.

Læg kyllingen mellem 2 stykker bagepapir, bank med en kødhammer eller en lille kasserolle, til de er ca. 1 cm tykke over det hele.

Vend kyllingen i æg og læg i posen/på tallerknen med rasp. Vend dem godt. Steg dem i olie på en pande ved god varme 3-4 min. på hver side (de skal være gennemstegte). Når de er ca. halvvejs presses saft af ½ citron over.

Pil og hak ½ løg fint. Vend broccoli med løg, græskarkerner og ¾ dl yoghurt, drys med rosiner. 

Server den citronstegte kylling med broccolisalat og kartofler.