Kinesiske sichuanfrikadeller med chili og ingefær

Hak peberfrugt og chili meget fint. Skræl og riv ingefær. Pil og pres hvidløg.

Rør kødet med peberfrugt, chili, vineddike, 1 tsk sojasauce, halvdelen af ingefær og hvidløg, 1 tsk sukker og smag til med salt og peber. Form 4 (6)* små aflange eller runde frikadeller pr. person.

Varm lidt olie på en pande ved god varme. Brun frikadellerne ca. 1 min på hver side. Skru ned og steg ca. 3 min. på hver side ved middel varme. 

Kog nudler 4 min. i rigeligt letsaltet vand. Skyl kort med koldt vand og lad dem dryppe af. Vend 1 tsk olie i.

Skræl gulerødderne. Skær igennem på langs og så i tynde skrå skiver. Skyl og snit det hvide fra forårsløg i skiver. Hak det grønne groft og gem det til senere. Steg gulerødder, forårsløg og resten af hvidløget i sesamolie uden det tager farve. Tilsæt det sidste ingefær, 1½ dl vand, bouillon, majsstivelse og sojasauce og lad det koge igennem. Tilføj det grønne af forårsløg og smag til med salt.

Servér frikadellerne med sauce og nudler.