Spinatfyldte kyllingeruller i tomatsauce

Sæt hvedekerner over i en gryde med 4 dl vand tilsat lidt salt og halvdelen af krydderiet. Bring i kog og kog i 15 min. Hæld overskydende vand fra og lad stå til resten af retten er klar.

Skyl og tør spinaten. Damp spinaten kort i ½ spsk vand til den falder sammen. Tag den af blusset og køl lidt af. Riv Tanelli osten. Bland friskost og revet ost (gem lidt til drys) i spinaten. Smag til med salt og peber.

Skær kyllingebrysterne igennem på langs, så du får brede, tynde skiver. Bank skiverne fladere med hånden eller en kasserolle, så de bliver lige tykke over det hele. Fordel spinatfyldet på kyllingestykkerne, rul dem sammen og fastgør med en tandstik. Varm en pande op med lidt olie. Brun kyllingerullerne på panden på alle sider og krydr med salt og peber.

Tilsæt tomater og resten af krydderiet. Skru ned til middelvarme og kog 10 min. under låg. Vend kyllingen efter 5 min. Smag til med salt og peber.

Drys kyllingerullerne med resten af det revede ost og servér den kogte perlespelt til.