Fyldt kalkunmignon med savoykål, gulerødder og perlespelt

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Fyld 2 spsk hvidløgsost i lommen på kalkunen og pres den sammen.

Krydr med salt og peber og brun den i lidt olie på en pande ved høj varme på begge sider, ca. 1 minut pr side, så den får god farve. Gem panden.

Læg den i et stort ovnfast fad (der skal være plads til grøntsagerne senere) og sæt det i ovnen ca. 25 minutter.

Bring 170 g perlespelt og 4½ dl vand tilsat ½ tsk salt i kog under låg. Kog ca. 15 minutter, sluk og lad stå på eftervarmen til resten af retten er klar. Hæld evt overskydende vand fra.

Kog vand til bouillon. Opløs ½ terning i 2 dl kogende vand.

Skyl og snit kålen i grove strimler. Skræl gulerødder og skær dem i ½ cm tykke skiver på skrå.

Steg gulerødderne på panden fra kødet ca. 2 minutter. Tilsæt kålen og steg yderligere 1 minut.

Riv skallen af ½ citron og pres saft af ½ citron over grøntsagerne. Tilsæt bouillon og 1 spsk hvidløgsost, smag til med ca. ½ tsk salt og ca. ¼ tsk peber. Fordel grøntsagsblandingen rundt om kalkunen og steg med i ovnen de sidste 10 minutter.

Tag fadet ud af ovnen og skær kalkunen i tynde skiver og læg tilbage i fadet ovenpå grøntsagerne, server med perlespelt.