Kyllingetortilla med kål, rødløg og mexicansk majssalat

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

 Hæld kylling med væde i et lille ovnfast fad og dæk med stanniol. Sæt fadet i ovnen og varm i 10 min.

Skyl og skær tomat i tern. Hæld lagen fra majsene og kom dem i en skål med tomaterne. Vend aioli i og smag til med røget chili, salt, peber og saft fra halvdelen af lime.

Tag kyllingen ud af ovnen, krydr med spidskommen og riv den fra hinanden med to gafler. Sæt det tilbage i ovnen uden stanniol i 10 min. Pak tortillas ind i stanniol og varm i ovnen sammen med kyllingen.

 Pil og skær rødløg i tynde skiver. Pres lidt limesaft over og vend det sammen. Skær resten af limen i både. Skyl og hak koriander groft. Fyld pulled chicken og majssalat i tortillaerne, top med koriander og rul sammen. Servér kålmix med rødløg og limebåde til retten.