Chicken tikka masala med raita, mynte og mandler

Kog ris i 3½ dl vand med lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg til resten af retten er færdig.  

 Skær agurk i små tern. Pil rødløg og hak det fint sammen med halvdelen af mynten. Kom det hele i en skål og bland det godt sammen med yoghurt, ½ presset hvidløg, spidskommen, honning og lidt salt.

 Pil hvidløg, skræl ingefær og hak begge fint. Pil løg og skær det i skiver. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i strimler. Fjern skindet fra kyllingen og skær kødet i tern ca. 2x2 cm.

 Varm en gryde op med lidt olie og steg kødet i ca. 3 min. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og steg videre i yderligere 2 min. Tilsæt tikka masala paste og bland godt rundt. Tilføj kokosmælk og bouillon og lad det koge i ca. 10 min. til kyllingen er gennemstegt. Kom peberfrugt i og lad det koge med i 1 min. Smag til med salt.

 Hak mandler og resten af mynten og drys over kyllingen. Servér med ris og raita.